Prodotto Agroalimentare Tradizionale
SLINZEGA BOVINA
Stagionato intero di carne bovina. Materie Prime: coscia manzo (fascia fesa francese o della noce; copertura punta d’anca). Pezzature più limitate della bresaola. Cannella, garofano, pepe, aglio, alloro in vino rosso a macerare. Cilindrica come da formatura; peso 300 ÷ 800 g. Carne scura, gusto dello stagionato
Tecnica di produzione: pulitura accurata da nervi e grasso, formata a cilindro di 2 ÷ 4 hg di pezzatura. Salatura come bresaola, spezie triturate e non macinate fini. Stagionatura circa 30 giorni.
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Area di produzione: Provincia di Sondrio
Alborelle essiccate in salamoia PAT
Una volta pescati, i pesci (alborelle) vengono posti a seccare al sole su appositi sostegni che permettono un ampia areazione velocizzando le fasi essicative. Quando hanno raggiunto la condizione ideale, vengono poste in salamoia
Luganega di Monza PAT Lombardia
LUGANEGA DI MONZA
Insaccato fresco di suino di pasta fine di colore rosa chiaro. Materie Prime: Carne di Suino, marsala, sale marino raffinato, Parmigiano Reggiano-Grana Padana, brodo di carne, pepe nero Spezie e aromi naturali.
