Scarpelle PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Scarpelle (Scrppell, Scarpell, Pizzel)
Pasta di pane lievitata a forma allungata o tondeggiante fritta in olio extra vergine di oliva. Si prepara un impasto con farina, acqua, sale e lievito naturale, utilizzando lo stesso procedimento per la realizzazione del pane. All’impasto così ottenuto, viene data la forma allungata o rotondeggiante, e successivamente fritto in una padella con molto olio extra vergine di oliva.

Tradizionalità

Referenze Bibliografiche
Libro dell’esito quotidiano per cibari (1750) busta 15 fasc.207.
Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
Festa di San Giuseppe, Natale.

Territorio di produzione: Intero territorio regionale

Cavatelli o Cecatelli PAT Molise

Cavatelli (Cecatelli) Prodotto per primi piatti. Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua e sale. Disporre sullo spianatoio la farina a fontana, aggiungendo un pizzico di sale e acqua, mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Stendere l’impasto con il mattarello dandogli uno spessore di un mezzo centimetro, tagliare la pasta…

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Cipolla di Isernia PAT del Molise

Cipolla di Isernia (C’polla Ghianga, Cipolla di S. Pietro e Paolo)

Bulbo di colore bianco,con forma schiacciata, pezzatura grande (peso medio da 100 a 300 g).

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Ceppelliate di Trivento PAT Molise

Ceppelliate di Trivento A forma di mezza luna, con gusto leggermente fruttato. Le materie prime sono: farina, uova, zucchero,sugna,buccia di limone grattugiata, ammoniaca o lievito, marmellata di amarene. Si versa la farina a fontana sulla spianatoia e nell’incavo si battono i tuorli delle uova con lo zucchero, la sugna e la buccia di limone grattugiata…

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