Salsiccia di Ceriana PAT

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della LIGURIA

SOUSISA DE SERIANA

Forma tradizionale della salsiccia a cilindro, insaccato di colore rosa, due o tre centimetri di diametro.

Zona di produzione: Comune di Ceriana

Lavorazione: La carne tritata del maiale è mischiata con il pepe e gli aromi naturali all’interno di vasche di acciaio o di plastica per alimenti, quindi viene insaccata in budelli animali o sintetici.

Salame con i lardelli PAT

Salame di carne suina di forma cilindrica allungata, affusolata alle estremità. Ha diametro da 5 a 8 centimetri circa e lunghezza variabile da 20 a 45. Il colore della pasta va dal rosso carne fino al violaceo, in funzione della stagionatura. La percentuale in grasso è 8% circa e la grana dell’impasto è grossa.

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Rotelle di Borzonasca PAT

Biscotti di pasta frolla. La loro sagoma ricorda delle piccole ruote (ruëtte). Sono di forma rotonda, dentellate ai bordi, delle dimensioni di circa 12 cm di diametro, con un ammanco circolare nella parte centrale di circa 5 cm di diametro, lo spessore è di circa di 4-5 mm. La loro pasta è consistente, ma friabile,…

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