Salame pancettato PAT Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

SALAME PANCETTATO
Insaccato di carni magre e pancetta a grana grossa Materie Prime: suino (triti, lardo, pancetta), sale, spezie, nitrati. Forma cilindrica, varie dimensioni. Peso da 1 a 3 kg circa. Salume con caratteristiche tipiche dei componenti e della affumicatura.
Tecnica di produzione: vengono mondate e tritate separatamente le parti magre a grana grossa, il lardo in commistione e le pancette a cubetti grossolani. Si insacca in budello naturale e si asciuga. Leggermente affumicato, si stagiona di almeno 6 mesi.

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Area di produzione: Mantova

Croccante PAT Lombardia

DOLCE VARESE Torta morbida. Materie Prime Farina di frumento, farina di mais macinata fine, fecola, nocciole e mandorle tostate e macinate, burro, uova, amido, liquore o alcool buongusto (facoltativo), agenti lievitanti. Torta a forma semi cilindrica caratterizzata da superficie ondulata con andamento regolare, conferita dallo stampo in cui viene cotta. Le pezzature più diffuse sono comprese tra…

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Gnocchi di zucca PAT Lombardia

GNOCCHI DI ZUCCA
Pasta fresca a base di zucca mantovana. Materie Prime Zucca cotta, farina bianca, sale. Forma rotondeggiante tipica dello gnocco. Sapore di zucca

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Tartufo PAT Lombardia

TARTUFO
Fungo ipogeo. Materie Prime tartufo bianco, tartufo nero. Forma globosa, tondeggiante. Peso: variabile da pochi grammi al kg. Sapore caratteristico del tartufo. Consistenza tenera e compatta
Tecnica di produzione: crescita in tartufaie spontanee nel periodo tra settembre e ottobre

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