Prodotto Agroalimentare Tradizionale
SALAME D’OCA ECUMENICO
Salame crudo di carne e grasso d’oca insaccato nella pelle del collo dell’oca. Materie Prime: Carne d’oca, sale, pepe, aromi naturali, nitrati (E252). Forma conica sottile allungata di pera rovesciata. Peso 400/880 gr. Sapore caratteristico di carne d’oca, profumo delicato di viola.
Tecnica di produzione: carne e grasso di oca – macinazione – aromatizzazione – insaccatura manuale nella pelle del collo dell’oca – legatura – stagionatura 60 gg.
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Area di produzione: Lomellina
Pisto PAT Lombardia
PISTO
Carne macinata e speziata Materie Prime: Suino (pancetta, triti di banco, fondelli, etc.), sale, pepe, aglio, vino rosso. Carne trita con spezie, presentata sfusa o meglio in sacchetto di plastica. Pasta di salame, colore della carne imbrunita. Mondatura carni e grasso, macinazione, miscelazione con spezie e vino; viene venduta in sacchetti di plastica alimentare
Matusc PAT Lombardia
MATUSC
Formaggio da latte vaccino magro, a pasta semicotta, di produzione primaverile-autunnale, stagionato Materie Prime: Latte, caglio, sale. Formaggio di forma cilindrica regolare di circa 20 cm di diametro, 3 cm di scalzo. Peso 1÷2 Kg. Formaggio magro con pasta di colore chiaro, gusto più accentuato con l’avanzare della stagionatura.
