Prodotto Agroalimentare Tradizionale
SALAME DA CUOCERE
Insaccato composto da carne di maiale da cuocere. Materie Prime Carne, pancetta di maiale, aglio macerato nel vino. Forma cilindrica ad arco da 20 cm circa di lunghezza. Peso 3,5 – 4,5 hg. Profumo delicato dii aromi, gusto di spezie e aglio.
Tecnica di produzione: macinazione delle carni – insaporire con aromi e aglio – insaccatura in budello torto di bovino – legatura
.
Area di produzione: Provincia di Pavia
Carcent PAT Lombardia
CARCENT
Pane tipico di Livigno. Materie Prime Farina 00, rape bianche cotte e tritate, acqua, sale, lievito naturale, farina maltata. Pane caratteristico ripieno di rape bianche tritate. Forma a ciambella di diametro di circa 22 cm. Peso 200-300 g. Gusto amaragnolo delle rape, colore nocciola.
Formaggella della Val Trompia PAT Lombardia
FORMAGGELLA DELLA VAL TROMPIA
Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, a breve stagionatura. Materie Prime Latte, fermenti lattici, caglio e sale. Forma cilindrica, peso 1.8 – 2 Kg, diametro 20-25 cm scalzo circa 4 cm. Crosta sottile, pasta morbida al taglio con occhiatura piccola sparsa. Gusto delicato, dolce, con profumo di latte.
