Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Rosachitarre (Rosacatarre)
Dolce raffinato e semplice per grandi occasioni. Le materie prime sono: uova, farina bianca, olio di oliva, alcool buongusto, bicarbonato, miele. Si mette sul tavoliere la farina a fontana, si aggiungono le uova, l’olio, l’alcool e il bicarbonato, si mescola bene il tutto al fine di ottenere una pasta omogenea. Da qui si tirano delle sfoglie e si tagliano a strisce di circa due centimetri.
Si prende la striscia di pasta e, contemporaneamente, con entrambi le mani si chiude la striscia di pasta lasciando uno spazio di circa 2,5 centimetri. L’operazione si ripete fino a quando non viene ultimata la striscia di pasta. La striscia, poi viene arrotolata e unita su se stessa fino ad ottenere una “rosa”.
Si friggono in abbondante olio extra vergine di oliva. Infine si bagnano le rosacatarre nel miele che in precedenza è stato sciolto sul fuoco. Il periodo di produzione è Natale.
Tradizionalità
Tradizione orale
Territorio di produzione: Intero territorio Regionale, in particolare a Larino (CB).
Cicelieviti PAT Molise
Cicelieviti
Piatto preparato con avanzi della pasta lievitata del pane.
Mostaccioli PAT Molise
Mostaccioli
Dolce tipico della tradizione natalizia, di forma romboidale, molto aromatico. Quelli prodotti nel comprensorio di Agnone sono caratteristici perché arricchiti da una farcitura di marmellata di mele cotogne ed amarene e sottili strisce di arancio, limone e mandorle tostate.
