Quaresimali PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Quaresimali
Biscotti di forma trapezoidale, di colore dorato. Vengono impiegate mandorle dolci pelate e sgusciate, zucchero, farina “00”, uova, lievito in polvere ed aromi naturali. Si prepara l’impasto dandogli la forma di un filone arrotondato, si inforna e, ancora a caldo, si procede al taglio a fettine
del preparato. Vengono prodotti durante tutto l’anno.

Tradizionalità

Conclamata tradizione orale.

Territorio di produzione: Tutto il territorio regionale.

Trigliette essiccate PAT Molise

Trigliette essiccate (Trejezzole secche) Pesce di mare lungo fino a 40 cm e di colore rossiccio, col muso allungato dal profilo obliquo. Le triglie utilizzate non devono superare la lunghezza di 5 – 6 cm e vengono pescate nel periodo che intercorre tra i mesi di agosto e settembre che i marinai termolesi chiamano u…

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Quagliata PAT del Molise

Quagliata (Pezza de cascie, ‘A quagliate)
Massa cilindrica rotondeggiante del peso di circa un chilogrammo.

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Pane casareccio PAT Molise

Pane Casareccio
Le materie prime sono: 3/4 di farina di grano tenero e 1/4 di farina di grano duro, lieviti naturali, acqua, patate lesse passate, sale. La farina si impasta con acqua tiepida e la si lavora a massa aggiungendovi il lievito. Dopo la porzionatura si lascia lievitare.

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