Pupa di Pasqua PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Pupa di Pasqua (Pupa)
Tipico dolce pasquale simile ad un panettone.
Gli ingredienti sono: lievito per pane, zucchero, sugna farina 00, limone grattugiato ed uova. Si prepara allo stesso modo del pane. Infatti, si fa lievitare prima per un’ora, poi si versa nelle teglie e viene fatto lievitare di nuovo. Il tutto si cuoce per circa 45 minuti al forno alla temperatura di 200 gradi.

Tradizionalità

Conclamata tradizione orale.
Proverbi La pupa che n’z fa a pasq, n’z fa cchiù.

Territorio di produzione: Tutto il territorio regionale in particolare quello di Mafalda (CB).

Soppressata PAT del Molise

La pregievolezza della soppressata molisana risiede nel fatto, che per la sua produzione vengono utilizzati esclusivamente i tagli più magri e pregiati del suino. La caratteristica fondamentale è data dal fatto che nel processo di produzione si effettua una fase di energica pressatura, che conferisce all’insaccato la caratteristica forma schiacciata a parallelepipedo e del peso…

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Biscotti con i semi di anice PAT Molise

Biscotti con i semi di anice Ciambella dolce, molto consistente. Sono necessari farina, zucchero, olio di oliva, semi di anice, lievito di pane. Si prepara il lievito nella farina; successivamente viene preparato l’impasto con tutti gli ingredienti e la restante parte della farina. La pasta così ottenuta è lavorata a forma di ciambella, scottata in…

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Limoncello PAT Molise

Limoncello (Crema di limoncino)

Prodotto ottenuto dalla fusione di alcool, zucchero e limoni freschi non trattati senza aggiunta di coloranti o conservanti.

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