Prosciuttino d’oca stagionato PAT Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

PROSCIUTTINO D’OCA STAGIONATO
Coscia e anca d’oca intere provenienti da animali con almeno 180 gg di vita. Materie Prime: Carne d’oca, sale, pepe, aromi naturali, nitrati. Forma del pezzo anatomico Peso 300/400 gr. Gusto dolce, delicato, intenso; colore rosso scuro.
Tecnica di produzione: Sezionatura delle cosce di carne d’oca – insaporire con sale, pepe e aromi per 15 gg. – rivoltamento – asciugatura – stagionatura per 2 mesi – confezionamento sottovuoto – vendita.

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Area di produzione: Lomellina

Bisciola PAT Lombardia

BISCIOLA Dolce tipo panettone, ricco di farcitura. Materie Prime Farina di grano tenero tipo 00, noci, fichi, uva sultanina, burro, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale (madre), bucce d’arancia e cedro candite, miele, latte scremato in polvere, estratto di malto d’orzo, eventuali emulsionanti (mono e di-gliceridi degli acidi grassi), sale, oli essenziali di agrumi, Prodotto a lievitazione naturale,…

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Torta orobica PAT Lombardia

TORTA OROBICA Formaggio ottenuto da latte vaccino intero, a pasta morbida, a media stagionatura Materie Prime Latte, caglio, sale. È un formaggio che ricorda per tipologia il taleggio anche se è più consistente, può essere cremoso e presente proteolisi nel sotto crosta. La crosta si presenta rosa-arancio o rossiccia. La pasta è morbida, priva di occhiature…

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Caviadini PAT Lombardia

CAVIADINI
Biscotti ricoperti di granella di zucchero. Materie Prime Farina 00, uova, burro, zucchero, sale, bicarbonato di sodio, polvere di lievito, vanillina. A forma romboidale, spessore < 1 cm, dimensione circa 8×6 cm. Peso circa 5 g. Biscotto ricoperto di granella, friabile; scuro all’esterno, più chiaro all’interno.

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