Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Poncio
Il poncio è un liquore dolce a base di aromi vegetali, il suo colore scuro è dovuto allo zucchero bruciato.
La produzione viene fatta con assoluta fedeltà alla ricetta originale risalente al 1840.Nell’alcool si mettono a macerare gli aromi naturali (bucce di agrumi e spezie varie) unitamente allo zucchero bruciato; quando il composto ha raggiunto le caratteristiche organolettiche tipiche, viene filtrato ed imbottigliato. Non vengono aggiunti coloranti, additivi e conservanti. Viene confezionato in bottiglie di vetro.
Tradizionalità
Cenni storici Locandine pubblicitarie realizzate da Lucien Achille Mauzan (uno dei precursori della pubblicità) nel 1923 nelle quali è indicato il “liquore poncio” come prodotto caratteristico di Campobasso.
Aneddoti Il nome “poncio”, termine prettamente italiano, è dovuto al divieto imposto dal fascismo all’utilizzo di nomi e termini di lingua straniera.
Tradizionalità
Conclamata tradizione orale.
Territorio di produzione: CAmpobasso
Limoncello (Crema di limoncino) PAT Molise
Limoncello Prodotto ottenuto dalla fusione di alcool, zucchero e limoni freschi non trattati senza aggiunta di coloranti o conservanti.
‘Ntriglio PAT Molise
Magliatelli PAT Molise
Piatto molto semplice, tipico del periodo della transumanza. Le materie prime sono: budellina di agnello lattante, animelle, uova, formaggio, lardo battuto, prezzemolo, mentuccia e aglio. Si lavano bene le budella e si avvolgono intorno ad un sostegno di intestino più duro; vengono conditi con prezzemolo, uova, aglio e formaggio.
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