La stagione dei pomodori giunge al termine. Quelli ancora verdi difficilmente riusciranno a maturare. Cosa fare? Una bella e gustosa conserva di pomodori verdi all’alloro da utilizzare nel periodo delle feste Natalizie.
Difficoltà Media – Costo Economico
Tempo di preparazione Preparazione 25 mn e riposo di 5h + 3 settimane in conserva. Cottura 1h
INGREDIENTI
- 1kg di pomodori verdi
- 1,5 l di aceto di mele
- 1,5 l di vino bianco
- 4 foglie di alloro
- un peperoncino
- 2 cucchiaini di pepe in grani
- 4 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di zucchero
- 500 ml di olio d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
Staccate i pikccioli ai pomodori, lavateli e tagliateli in 4 spicchi.
Salateli perché perdano il liquido. Fate bollire i pomodori per un minuto con il vino, l’aceto, lo zucchero e 2 cucchiai di sale grosso poi sgocciolateli e fateli asciugare per almeno 3 ore. Tenete da parte il liquido di cottura.
Distribuite i pomodori in 4 vasi da 250 ml alternandoli con pezzi di aglio sbucciato, pezzetti di peperoncino e grani di pepe, pressateli bene e aggiungete una foglia di alloro in ogni vaso.
Coprite con l’olio e 2 cucchiai del liquido di cottura freddo. Coprite i vasi con un telo e lasciate riposare per 2 ore poi infilate la lama di un coltello premendo leggermente i pomodori in modo da far uscire tutta l’aria.
Aggiungete eventualmente altro olio.
Sigillate i vasi con i coperchi a vite e lasciateli riposare per 3 settimane in luogo fresco ed asciutto. Questi pomodori si conservano al massimo per 5 mesi. Ogni tanto controllate il livello dell’olio, se è sceso aggiungetene ancora in modo che gli, ortaggi ne siano sempre coperti.
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