Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna
Pistiddu – Pistiddi
È un dolce tradizionale di forma tonda e di colore giallo paglierino.
Per la preparazione dell’impasto sono necessari i seguenti ingredienti:
- 3 litri di acqua
- 1 kg di zucchero
- 1,5 kg di miele
- 0,700 kg di semola di grano duro
In una pentola capiente, si versano l’acqua e tutti gli ingredienti e si fanno bollire per circa due ore, quindi si aggiunge la scorza grattugiata di un limone e di un arancia, dei chiodi di garofano, della cannella e 150 gr di sapa. Si prosegue la cottura per circa 30 minuti, e dopo aver suddiviso l’impasto in piccole porzioni che si lasciano raffreddare quanto basta. Si ricopre poi il tutto con della pasta di semola preparata con acqua, semola, lievito di birra e si mette in forno a 180°C per 12 minuti. Per la preparazione della variante “Pistiddi, tipica del comune di Orgosolo”, si aggiungono anche lo zafferano o il liquore all’anice.
Tradizionalità
Su Pistiddi è un dolce tradizionale della Sardegna La variante Pistiddi di Orgosolo è tipica della festa di
Sant’Antonio, che si celebra il 16 e il 17 gennaio.
Territorio di produzione: Tutto il territorio della Regione Sardegna
Panemodde e Coccone de sa Candelaria PAT Sardegna
Il Panemodde è un tipo di pane ottenuto dall’impasto di semola di grano duro, acqua, lievito e un pizzico di zucchero, con l’eventuale aggiunta di strutto. L’impasto viene diviso in panetti per la lievitazione che precede la cottura al forno (a legna o elettrico)
Pane imbrattau PAT Sardegna
