
Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna
Pistiddu – Pistiddi
È un dolce tradizionale di forma tonda e di colore giallo paglierino.

Per la preparazione dell’impasto sono necessari i seguenti ingredienti:
- 3 litri di acqua
- 1 kg di zucchero
- 1,5 kg di miele
- 0,700 kg di semola di grano duro
In una pentola capiente, si versano l’acqua e tutti gli ingredienti e si fanno bollire per circa due ore, quindi si aggiunge la scorza grattugiata di un limone e di un arancia, dei chiodi di garofano, della cannella e 150 gr di sapa. Si prosegue la cottura per circa 30 minuti, e dopo aver suddiviso l’impasto in piccole porzioni che si lasciano raffreddare quanto basta. Si ricopre poi il tutto con della pasta di semola preparata con acqua, semola, lievito di birra e si mette in forno a 180°C per 12 minuti. Per la preparazione della variante “Pistiddi, tipica del comune di Orgosolo”, si aggiungono anche lo zafferano o il liquore all’anice.
Tradizionalità
Su Pistiddi è un dolce tradizionale della Sardegna La variante Pistiddi di Orgosolo è tipica della festa di
Sant’Antonio, che si celebra il 16 e il 17 gennaio.
Territorio di produzione: Tutto il territorio della Regione Sardegna

Culurgiones PAT Sardegna

Melo, Noi Unci PAT Sardegna
Varietà molto interessante per la precocità di maturazione e per il gradevole aspetto del frutto. Certamente degna di tentativi di coltivazione intensiva, in particolare per promuovere un prodotto tipico del territorio ad un vasto pubblico di vacanzieri dei mesi estivi.
