Pistiddu PAT Sardegna

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna

Pistiddu – Pistiddi

È un dolce tradizionale di forma tonda e di colore giallo paglierino.

Per la preparazione dell’impasto sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 3 litri di acqua
  • 1 kg di zucchero
  • 1,5 kg di miele
  • 0,700 kg di semola di grano duro

In una pentola capiente, si versano l’acqua e tutti gli ingredienti e si fanno bollire per circa due ore, quindi si aggiunge la scorza grattugiata di un limone e di un arancia, dei chiodi di garofano, della cannella e 150 gr di sapa. Si prosegue la cottura per circa 30 minuti, e dopo aver suddiviso l’impasto in piccole porzioni che si lasciano raffreddare quanto basta. Si ricopre poi il tutto con della pasta di semola preparata con acqua, semola, lievito di birra e si mette in forno a 180°C per 12 minuti. Per la preparazione della variante “Pistiddi, tipica del comune di Orgosolo”, si aggiungono anche lo zafferano o il liquore all’anice.

Tradizionalità

Su Pistiddi è un dolce tradizionale della Sardegna La variante Pistiddi di Orgosolo è tipica della festa di
Sant’Antonio, che si celebra il 16 e il 17 gennaio.

Territorio di produzione: Tutto il territorio della Regione Sardegna

Culurgiones PAT Sardegna

Il culurgione è una pasta ripiena. La sfoglia esterna ne racchiude il contenuto. Si pizzicano i due estremi della sfoglia fino ad ottenere una cucitura simile ad una spiga. La forma del “culurgione” è oblunga quasi a forma di chicco di grano dai 4 ai 10 cm di lunghezza e dai 3 ai 5 cm…
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Melo, Noi Unci PAT Sardegna

Varietà molto interessante per la precocità di maturazione e per il gradevole aspetto del frutto. Certamente degna di tentativi di coltivazione intensiva, in particolare per promuovere un prodotto tipico del territorio ad un vasto pubblico di vacanzieri dei mesi estivi.

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Formaggio di pecora nera di Arbus PAT Sardegna

Le testimonianze raccolte evidenziano che l’allevamento della pecora nera di Arbus è stato da sempre praticato grazie alla rusticità e l’adattabilità di questa razza (recentemente riconosciuta con l’istituzione del registro anagrafico) ai pascoli cespugliati di collina che caratterizzano il paesaggio agricolo di questo comune, situato nella parte sud occidentale della Sardegna e con oltre 47…
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