Pirikitos PAT Sardegna

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna

Pirikitos – Dolci ricoperti di glassa di zucchero Piricchitos

Dolce di forma rotondeggiante appiattita di 4-5 cm di diametro, di consistenza morbida, interamente ricoperto di glassa.

Gli ingredienti utilizzati sono:

  • farina di grano tenero
  • zucchero
  • strutto
  • uova
  • lievito
  • buccia di limone o arancia grattugiata
  • uva passa
  • latte

Preparazione: le uova vengono lavorate con lo zucchero ed in seguito addizionate con lo strutto all’interno di un recipiente di terracotta smaltata. A questo composto vengono uniti i restanti ingredienti. Il prodotto viene fatto lievitare per una ventina di minuti. Le teglie per la cottura vengono preparate con carta da forno, sulla quale, con l’uso di un cucchiaio, vengono deposte le dosi del composto, messe al forno e cotte a temperatura media (180 C). A fine cottura i pirikitos vengono tuffati nella glassa, ripescati e adagiati su delle teglie e rimessi in forno per asciugare.

Tradizionalità

Il prodotto presenta una tradizionalità consolidata da oltre 25 anni. Durante questo periodo, le regole produttive non hanno subito variazioni considerevoli.

Territorio di produzione: Tutto il territorio della Regione Sardegna

Cruxioneddu de mindua PAT Sardegna

Dolci costituiti da ravioletti di pasta sfoglia, ripieni di mandorle, di colore giallo paglierino una volta fritti, ricoperti di un leggero strato di zucchero a velo. Varianti al ripieno di mandorle, sono la crema pasticciera o la ricotta.

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Confettura di mela cotogna PAT Sardegna

La coltura del melo cotogno è una coltura antichissima in Sardegna che oggi viene preservata e perpetuata grazie agli estimatori diffusi in tutta l’isola e ad alcuni laboratori scolastici degli Istituti agrari. Gli anziani di molti paesi sardi ed alcuni professori di Istituti Agrari raccontano infatti che la confettura di mela cotogna si preparava nelle…
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Cicerchia sarda PAT Sardegna

La cicerchia sarda è un legume storicamente coltivato in buona parte della Sardegna, ma oggi scomparso quasi ovunque perché abbandonato o soppiantato da varietà di cicerchia provenienti da altre regioni (generalmente dal centro-sud Italia), introdotte relativamente di recente. Oggi la cicerchia sarda risulta relegata a piccoli impianti produttivi in Marmilla, dove rappresenta un legume della…
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