Piccillati PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Piccillati Dolce dalla tipica forma rotonda, ripieno di “pascanisch”(pane slavo)
Le materie prime utilizzare sono: pane tostato semolato, mosto cotto, miele, mandorle tritate,noci e spezie a piacere. Si prepara la pasta che viene stesa sottile e la si riempie dei suddetti ingredienti in modo da avere delle forme rotonde con diametro che può variare dai 5 agli 8 cm. Sono cotti al forno.

Tradizionalità

Si producono principalmente in occasione di: battesimi, comunioni, cresime, matrimoni ed altri eventi importanti. È un dolce di origine slava prodotto in Molise da oltre 50 anni

Territorio di produzione: Tutto il territorio basso molisano,in particolare quello della Comunità Montana “Monte Mauro” e principalmente il comune di Palata (CB).

Fagottino di mele PAT Molise

Fagottino di mele Caratteristico prodotto agro-dolce. Gli ingredienti di base sono: farina 00, burro, sale, zucchero, mele e limoni. La lavorazione, fatta manualmente, consiste nella lessatura delle mele e nella preparazione della pasta sfoglia. Ad esse viene aggiunto zucchero, sale e limone in modo da formare un impasto che serve poi a riempire la pasta…

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Caciocavallo di Agnone PAT del Molise

Il caciocavallo di Agnone a forma grossa pera, crosta dura e sottile, color nocciola, variegato di muffe se stagionato a lungo, pasta compatta, con poche fessurazioni lacrimanti, odore intenso, sapore dolce, pastoso, quando è poco stagionato, per diventare nel tempo sempre più intenso e piccante.

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Pagnottini PAT Molise

Pagnottini (Pagnuttoine)

Morbido tipo brioche. Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, lievito naturale, uva sultanina, limone. L’impasto si fa lievitare per circa 3 ore. Si fanno le forme,si dispongono sulle teglie e lievitano per circa 2 ore. Si cuoce al forno. Il periodo di produzione è tutto l’anno.

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