Pezzetti di Sermoneta PAT Lazio

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO

Prodotto dolciario da forno a base di nocciole o mandorle, farina tipo 00, miele ed olio di oliva a forma di filoncino. Si amalgamano gli ingredienti su un piano di acciaio, si formano filoncini lunghi e successivamente si cuociono in forno per 20 minuti a 160-170°C. Terminata questa prima fase, si tolgono i filoncini dal forno, si tagliano a fette di circa 40 grammi l’una e si rimettono in forno per 10-20 minuti a 160-170°C. Le origini dei Pezzetti di Sermoneta si fanno risalire al medioevo quando, nelle preparazioni dolciarie, forse per l’apporto delle conoscenze gastronomiche arabe, entrano i frutti secchi e il miele.

Territorio di produzione

Sermoneta (LT)