Prodotto Agroalimentare Tradizionale
PETTO D’OCA STAGIONATO
Petto d’oca intero proveniente da animali con almeno 180 gg di vita. Materie Prime: Carne d’oca, sale, pepe, aromi naturali, nitrati (E252). Forma del pezzo anatomico, lunghezza 25/30 cm. Peso 300gr. Gusto dolce, delicato, intenso. Colore rosso scuro. Sezionatura dei petti di carne d’oca – insaporire con sale, pepe e aromi per 15 gg. – rivoltamento – asciugatura – stagionatura per 2 mesi – confezionamento sottovuoto – vendita.
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Area di produzione: Lomellina
Valtellina Scimudin PAT Lombardia
VALTELLINA SCIMUDIN
Formaggio a breve maturazione, grasso, consistenza molle
Materie Prime Latte, caglio, sale
Diametro 17÷22 cm, altezza 3÷6 cm; peso fra 1 e 2,5 kg. Crosta fiorita bianco, grigia; pasta morbida di colore bianco o giallo paglierino con possibili occhiature fini e regolari; sapore dolce, fresco e di latte.
Lughenia da passola PAT Lombardia
LUGHENIA DA PASSOLA
Salame di rape e lardo suino. Materie Prime: Rape (passole), lardo di maiale, sale, pepe, vino, aromi naturali. Salsiccia di forma cilindrica, legata a ferro di cavallo con lunghezza 25÷30 cm e diametro 2÷3 cm.
Gusto dolce, colore marrone scuro con puntinatura bianca dovuta alle rape.
Motelì PAT Lombardia
MOTELI’
Formaggio da latte di capra a breve stagionatura (tipo cacioricotta). Materie Prime: Latte di capra, caglio, sale. Formaggio a forma piramidale o cilindrica. Altezza circa 9 cm, peso di 400-500 g circa, pasta morbida ed elastica. Colore bianco candido. Gusto gradevole, fresco, dolce, leggermente acido ma delicato. Profumo leggermente acidulo.