Il Valdemone DOP è un olio extravergine di oliva. Le varietà usate per produrlo sono le seguenti: “Santagatese”, “Ogliarola”, “Messinese” e “Minuta” per il 70%. Le varietà “Mandanici”, “Nocellara Messinese”, “Ottobratica”, “Brandofino” e “Verdello” possono essere presenti per il restante 30%. Nelle coltivazioni le varietà sono presenti sole o congiuntamente.
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