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La Patata del Fucino IGP riguarda i tuberi maturi della specie “Solanum tuberosum” della famiglia delle Solanacaee. Quando è immessa al consumo, la Patata ha una forma ovale, tonda e/o allungata, con un calibro che parte da 35 mm e la pasta di consistenza soda di colore bianco tendente al giallo. Come proprietà nutritive, il prodotto è ricco di potassio, amido e fosforo.
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