La Pasta di Gragnano IGP è una tipologia di pasta che si ottiene dall’impasto della semola di grano duro unito alle acque della falda acquifera locale. Quando è immessa al consumo, la Pasta di Gragnano è di colore giallo paglierino, con una consistenza rugosa dovuta alla trafilatura in bronzo. Dopo la cottura, la pasta ha una consistenza soda ed elastica, priva di collosità e molto omogenea alla cottura. La nota distintiva del prodotto è il sapore di grano sapido e deciso.