Il disciplinare Olio di Calabria IGP prevede che le olive siano raccolte direttamente con l’aiuto di mezzi meccanici nel periodo che va dal 15 gennaio al 15 settembre. Dopo la raccolta, le olive sono pulite dalle foglie e sottoposte al procedimento di estrazione.
Scarica in formato PDF Disciplinare OLIO DI CALABRIA IGP