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La Castagna del Monte Amiata IGP si ottiene da fustaie di castagno da frutto (Castanea Sativa Mill.). Quando è immessa al consumo, la castagna ha le seguenti caratteristiche: una pezzatura medio-grande, una forma ovale e un apice poco pronunciato. Il colore è rossastro con alcune striature più scure e il suo sapore è delicato e dolce.
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