Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Lombardia
PATATA COMASCA BIANCA
Tubero a pasta bianca farinosa. Materie Prime Tuberi di prima produzione appartenenti a varietà a
pasta bianca non modificati geneticamente. Tuberi di forma ovale, allungata, di dimensioni medio
piccole, di colore giallo oro e pasta bianca. Farinosa.
Tecnica di produzione: il terreno di preparazione è concimato con letame o concime minerale. I tuberi seme sono messi a dimora a 8 -10 cm di profondità. Seguono poi interventi agronomici e trattamenti fitosanitari, operazioni di zappatura e rincalzatura e la rimozione della parte aerea. I tuberi raccolti sono trasportati in magazzini di stoccaggio e mantenuti alla temperatura di 5°C; di seguito spazzolati e insacchettati per la vendita.
Territorio di produzione: Provincia di Como.
Manzo all’olio di Rovato PAT Lombardia
MANZO ALL’OLIO DI ROVATO
Preparazione alimentare a base di carne bovina. Materie Prime: Carne (taglio: Cappello del prete), olio extravergine di oliva, aglio, pane grattato, acciughe, prezzemolo, acqua. Grana Padano DOP facoltativo. Una fetta di carne di spessore variabile da 1,5-2 cm presentato con condimento di colore senape/oro scuro con contorni. Sapido, con persistenza leggera di acciuga.
Baci del signore PAT Lombardia
BACI DEL SIGNORE
Piccoli dolci farciti di marmellata di arance. Materie Prime Zucchero, uova, farina 00, fecola, marmellata di arance, cioccolato fuso. Forma di bottoni. Peso circa 20g. Sapore dolce di cioccolato e marmellata di arance
Magro di latteria PAT Lombardia
MAGRO DI LATTERIA
Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, consistenza semiduro, a media maturazione. Materie Prime: Latte, caglio, sale. Forma cilindrica regolare, scalzo diritto di 8 ÷ 10 cm, diametro 30 ÷ 45 cm, peso 7 ÷ 12 kg. Formaggio a pasta molle, con pasta color giallo paglierino