Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Dolci a forma di losanga o rotondi preparati da un impasto di farina, uova, zucchero, olio extravergine di oliva, latte, scorza di limone, cremor tartaro. Dall’impasto si prepara la sfoglia che, adeguatamente tagliata, darà forma alle Pastarelle che andranno cotte nel forno a legna. Si caratterizza per la presenza del cremor tartaro che favorisce la lievitazione delle Pastarelle. Si tratta di una preparazione domestica che purtroppo sta scomparendo. Un tempo era il dolce delle feste più importanti,
come battesimi e matrimoni.
Territorio di produzione
Poggio Bustone (RI)
Biscotto e ciambelle all’uovo PAT Lazio
Biscotti a forma di ciambella o di savoiardo, a base di farina tipo 00, zucchero, uova intere, burro, latte, lievito in polvere e bicarbonato di sodio, lievito naturale. Dopo aver amalgamato…
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Pecorino in grotta del viterbese PAT Lazio
O Formaggio ovino a pasta dura che dopo circa 15 giorni di conservazione in cella a 9 – 10°C viene affinato in grotte tufacee o di lapillo vulcanico per 60 –…
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Pomodoro scatolone di Bolsena PAT Lazio
Il Pomodoro Scatolone di Bolsena, dalla caratteristica forma globosa a rosetta e costoluta, presenta un ridotto sviluppo di polpa, semi e placenta, così da lasciare, internamente una cavità. Ha un sapore…
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