Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Pasta Imperiale. Le materie prime sono: zucchero, uova, farina, latte, cioccolato, liquore, lievito. Con la lavorazione si forma un Pan di Spagna molto soffice che viene arricchito con essenze liquorose. Viene farcito con crema pasticcera o con crema al cioccolato ed infine ricoperto di glassa (naspro) molto sottile. Si produce tutto l’anno.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
Eco del Sannio 18 Gennaio 1913 pag. 4.
Territorio di produzione: Tutto il territorio regionale, particolarmente pregiate quelle di Agnone (IS).
Cumposta PAT del Molise
Cumposta (A Cumposta)
Conserva di frutta ed ortaggi sottaceto a crudo. Nel Molise è molto diffusa l’abitudine di conservare frutta ed ortaggi sott’aceto a crudo e di consumarli come antipasto insieme al prosciutto ed alla soppressata o solamente come “ulìe” (sfizi) insieme a coste di sedano, olive e finocchi.
Tagliolini PAT Molise
Amaretti PAT Molise
Amaretti
Biscotti cupuliformi, di colore dorato e di consistenza morbida. Vengono impiegate mandorle dolci ed amare pelate, zucchero ed albume d’uova. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti e lo si pone in una sacca da pasticceria colandolo in tante piccole cupole sistemate su di una teglia imburrata. Successivamente si avvia alla cottura.