
Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna
Papassìnos (il nome “Papassinos” deriva dal dialetto ‘Papassa’ ossia uva passa).
Ingredienti: farina 00, uva sultanina, zucchero, uova fresche, vino cotto (sapa), margarina vegetale, mandorle nazionali, latte e lievito chimico.

Preparazione manuale delle materie prime, pesatura, amalgama delle stesse nell’impastatrice. Stesura della pasta nel banco dove si procede alla formatura manuale o meccanica del prodotto. Disposizione dello stesso nelle teglie dove viene lasciato lievitare e, successivamente, infornato alla temperatura di 200°C per 15 minuti.
Tradizionalità
Dichiarazione rilasciata dall’Assessorato dell’Agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione
Autonoma della Sardegna sulla conformità al D.M. 390/99.
Territorio di produzione: Tutto il territorio della Regione Sardegna con particolare riferimento alla zona centrale.

Binu de arangiu PAT della Sardegna

Caombasa PAT Sardegna
