Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna
Pane Imbrattau
Il pane fresa (pane carasau), tipico di Gavoi, è un pane di semola di grano duro che anticamente, grazie ai tempi diconservazione molto lunghi, era considerato il pane dei pastori. Ancora oggi “su pane fresa” viene largamente consumato dalle famiglie gavoesi. Gli altri ingredienti del “pane imbrattau” sono i pomodori ed il formaggio fiore sardo grattugiato.
La ricetta è molto semplice, si utilizza un pezzo di pane fresa, la parte più esterna e dura, si prendono dei pomodori molto maturi, si tagliano a metà e si spalmano sul pane poi si spolvera con del formaggio grattugiato tipico di Gavoi il Fiore sardo.
Tradizionalità
Su pane imbrattau è un piatto tipico della tradizione Gavoese che veniva ed è tuttora preparato soprattutto nei mesi estivi per pranzo o merenda; la sua preparazione molto semplice rendeva la ricetta adatta sia alla preparazione casalinga che a quella nei campi e nei pascoli durante le pause dal lavoro. La ricetta in sardo compare nel testo “Zenias de atonzu”, testo che raccoglie le specialità gastronomiche del territorio curato dal Comune di Gavoi”.
Territorio di produzione: Comune di Gavoi
Pero Brutta e Bona PAT Sardegna
La coltivazione della varietà Brutta e bona, nei frutteti della provincia di Nuoro, è nota sin dai tempi antichi. Questa pera infatti è citata da Manca dell’Arca (1780), da Cara (1889) e da Vacca Concas (1916) come “Brutta bona” oltre che da Cossu (1964) col nome di “Bugiarda”.
Pane fresa PAT Sardegna
