Prodotto Agroalimentare Tradizionale
PANCETTA CON FILETTO
Pancetta arrotolata con filetto all’interno. Materie Prime: Suino (pancetta e filetto), sale, pepe, vino bianco Salume stagionato arrotolando la pancetta su un filetto e stagionando in budello. Sentori caratteristici della pancetta, mitigato dal filetto. Mondatura della pancetta e del filetto. Salatura a secco della pancetta e arrotolamento su pezzo di filetto. Legatura con spago grosso e eventuale insacco in budello naturale per proteggerlo dalle infiltrazioni d’aria. Stagionatura: circa 90 giorni.
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Area di produzione: Provincia di Mantova
Anello di Monaco PAT Lombardia
ANELLO DI MONACO
Dolce da forno. Materie Prime pasta: farina, lievito di birra, uova, burro, zucchero, sale, scorza di limone, vaniglia ripieno: mandorle, nocciole, zucchero, marsala. Si presenta con forma di fungo con un foro centrale farcito, di consistenza soffice, sommità ricoperta da una glassa bianca. Odore gradevole di nocciole e burro sapore di burro, mandorle, nocciole
Aranciata amara PAT Lombardia
ARANCIATA AMARA
Bevanda analcolica gassata dal gusto amaro a base di succo di arancia Materie Prime: Succo di arancia (min. 20%), acqua, anidride carbonica, zucchero, estratti ed aromi naturali amaricanti, additivi in conformità al Regolamento (CE) n. 1333/2008.
Slinzega bovina PAT Lombardia
SLINZEGA BOVINA
Stagionato intero di carne bovina. Materie Prime: coscia manzo (fascia fesa francese o della noce; copertura punta d’anca). Pezzature più limitate della bresaola. Cannella, garofano, pepe, aglio, alloro in vino rosso a macerare. Cilindrica come da formatura; peso 300 ÷ 800 g. Carne scura, gusto dello stagionato