Pan dolce PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Pan Dolce

È un dolce a forma di cupola, ricoperto di cioccolato al gusto di gianduia che ricorda la forma del pane, da cui prende nome. Si sbattono le uova con lo zucchero nel “planetario” (sbattiuova), aggiungendo panna, miele e mandorle finemente macinate, alla fine si aggiunge farina tipo “0” ed amido, amalgamando delicatamente tutti gli ingredienti. Il composto, così preparato, va messo negli appositi stampi di alluminio, imburrati precedentemente. Dopo la cottura in forno a 180°, per circa 45 minuti, il dolce si fa raffreddare. A parte viene sciolto a bagnomaria il cioccolato al gusto di gianduia ottenendo così una glassa che andrà a ricoprire il Pan Dolce.

Tradizionalità

La produzione del Pan dolce risale al 1935.
Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
È un dolce tipico del periodo natalizio.

Territorio di produzione: Larino (CB).

Mais lesso PAT del Molise

Mais lesso (Scisciegl)

Mais sgranato bollito. Il mais viene sgranato e messo a bollire. Dopo la bollitura viene scolato, salato e
consumato caldo.

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Nodi di trippa PAT Molise

Altro piatto povero della cucina Molisana. I migliori si preparano durante il periodo della spigolatura, poiché gli agnelli da latte mangiano le restanti spighe di grano ed il ventre risulta essere più morbido e digeribile. È un piatto sostanzioso, dal gusto forte che stuzzica l’appetito ed invita a bere un buon bicchiere di vino, sia…

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Lessata PAT del Molise

Lessata
Le materie prime sono: ceci, cicerchie, fagioli, grano, mais, lenticchie e olio. Gli ingredienti sopra citati si cuociono nella caldaia di rame stagnato e si condiscono con olio extra vergine di oliva crudo. Il periodo di produzione è la Festa di S. Giuseppe il 19 marzo.

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