Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Ostie
Croccante ed aromatico. Le materie prime sono: farina, zucchero, sale, miele, noci, cioccolato fondente, cacao, scorza di limone, di arancio e mandarino, vaniglia, noce moscata, olio extra vergine di oliva. La farina viene posta in un recipiente con sale e olio versandovi lentamente l’acqua e mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta semiliquida con cui si ottengono le ostie cotte nel ferro apposito. Una volte cotte le ostie sono tenute sotto peso per farle assumere lo spessore desiderato.
Per la preparazione del ripieno il miele con il cioccolato, il cacao e lo zucchero sono messi a cuocere in una pentola per circa mezz’ora, fino ad ottenere un liquido filante; a questo punto si aggiungono le noci sminuzzate e tutti gli altri ingredienti. Si gira finché il tutto sia ben amalgamato e pronto per essere utilizzato. Vengono prodotte a Natale e a Pasqua.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
Periodico “il Cuore” Anno III n° 2 Gennaio 1964
Territorio di produzione: Agnone (IS).
La pia PAT Molise
Torcinelli PAT del Molise
Filetto PAT Molise
Il prodotto finito si presenta di forma cilindrica della lunghezza di circa 20 – 30 centimetri e 5 – 10 centimetri di diametro. Al taglio si presenta di colore rosso vivo e di aspetto asciutto dovuto all’assenza di componente grassa.