Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna
Mostaccioli Mustazzolos
Sono dei dolci a forma di losanga del peso di circa 25 grammi , aromatizzati al limone, alla cannella, con una leggera glassa di zucchero nella parte superiore.
Per la preparazione dell’impasto, amalgamare la farina con l’acqua, il lievito di birra o naturale (su farmentu), lo zucchero, il bicarbonato di sodio, l’essenza di limone e la cannella. Quando l’impasto ha ultimato la lunga lievitazione, si stende e, utilizzando degli stampi di legno, si da la forma di rombo e si infornano per la cottura. Quindi lasciare sfreddare, parzialmente, ricoprirli con una leggera glassa fatta di acqua e zucchero, lasciare asciugare e prepararli in confezioni di plastica della capienza di 10 pezzi per un peso di 250 gr. Si conservano per alcuni mesi.
Tradizionalità
Testimonianze storiche, scritte e verbali.
Territorio di produzione: Il Territorio dell’Oristanese
Pane con il pomodoro PAT Sardegna
Capretto sardo da latte PAT Sardegna
Il Capretto sardo deve rispondere alle seguenti caratteristiche organolettiche; la carne deve avere colore chiaro o rosato, dal sapore delicato e selvatico dovuto all’alimentazione fatta esclusivamente di latte materno, prodotto da capre che vivono allo stato brado nei pascoli mediterranei e che si alimentano di pascoli e di macchia mediterranea.
