Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
More (Le murichra, I mricul)
Frutti di bosco
Le more una volta raccolta possono essere consumate fresche oppure cotte ed usate per la preparazione di confetture e marmellate.
Tradizionalità
Conclamata tradizione orale
Territorio di produzione: Intera regione Molise
Prosciutto di spalla PAT del Molise
Spalla del maiale preparata come il prosciutto, dal sapore più accentuato in quanto sono presenti,tra le fasce muscolari, numerosi nervi.
Friselle PAT Molise
Croccante e tenero con sapore di mandorla. Le materie prime sono: zucchero, uova, farina, sugna, mandorle, limone, ammoniaca. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti, dandogli la forma di un fuso arrotondato (filone); si inforna una prima volta per circa 10-12 minuti, si fa poi raffreddare e si procede al taglio a fettine del preparato….
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Lardo PAT Molise
Le materie prime sono: lardo di maiale ed erbe aromatiche. Il lardo di maiale con la cotenna viene tagliato a pezzi rettangolari e viene conciato con sale. Viene appeso e fatto asciugare conservandolo intero. In alcune zone della regione, il lardo dopo la salatura e parziale essiccazione, viene tagliato a fette e conservato in barattoli…
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