Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Misischia o Muscisca
Carne di capra e/o pecora essiccata al sole durante il periodo estivo, va consumata durante l’anno tagliandola a strisce sottili, ha un sapore veramente deciso. Va consumata cotta Le materie prime sono: carne di capra o pecora, sale e spezie.
La carne viene disossata, salata e condita con erbe aromatiche (bacche di ginepro, rosmarino e aglio) e posta su dei bastoni ed esposta al sole per l’essiccazione per circa un mese o anche più, a seconda delle condizioni meteorologiche. Il periodo di produzione è l’estate.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
• Vocabolario Dialetto Agnonese di G. Cremonese Tipografia Gabriele Bastoni pag. 79 Agnone 1893.
• Almanacco del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 250.
Aneddoti Era la carne che i pastori transumanti, insieme al guanciale di maiale, portavano dietro durante i trasferimenti delle mandrie ovine.
Territorio di produzione: Intero territorio regionale, rinomata è quella di Capracotta (IS).
Toscana I borghi più belli
Pecorino del Matese PAT del Molise
Mozzarella di vacca PAT del Molise
La mozzarella di vacca è un latticino fresco a pasta filata. È prodotta con il latte ottenuto da bovine di razze locali, per lo più tenute al pascolo e alimentate con foraggi integrati da mangime aziendale, caglio, sale da cucina.
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