Questa varietà di mela è tipica delle colline molisane, preferisce ambienti asciutti e soleggiati, terreni sciolti, freschi e fertili. L’albero con portamento assurgente, ha una vigoria medio-scarsa, i rami a frutto sono corti con portamento compatto, e risulta molto produttivo con tendenza all’alternanza se non viene potato in modo appropriato. La pianta presenta notevole resistenza all’oidio e alle altre malattie fungine, ma è sensibile alla ticchiolatura e alla cascola pre-raccolta.
Il frutto di pezzatura medio-grande è di colore giallo ocra, con sfumatura rosea o screziata di marrone nella parte esposta al sole. La polpa di colore bianco, dura, croccante, poco succosa, dal profumo intenso gradevole e dal sapore dolce e lievemente acido.
Pupa di Pasqua (Pupa) Tipico dolce pasquale simile ad un panettone. Gli ingredienti sono: lievito per pane, zucchero, sugna farina 00, limone grattugiato ed uova. Si prepara allo stesso modo del pane. Infatti, si fa lievitare prima per un’ora, poi si versa nelle teglie e viene fatto lievitare di nuovo. Il tutto si cuoce per…
Razza quattrocchi (U cchialine) Pesce di mare con corpo piatto romboida le con lunga coda. Per quanto riguarda il consumo va unita ad altre specie essiccate per la composizione del brodetto. Si effettua prima la deviscerazione, dopo di che può essere messa ad essiccare legando la per la coda ad una corda stesa. Se di…
Frascatielle (Frascheteglie) Pasta a base di grano duro fatta di grumi sferici di vario diametro. Le materie impiegate sono: farina di grano duro e acqua. La sua preparazione è particolare infatti, una volta allargata la farina e stesa su una spianatoia, si spruzzano delle gocce di acqua utilizzando un piccolo arnese costituito da un fascio…
