SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOP
“Vernaccia di Serrapetrona” è una denominazione di origine protetta, riservata a due tipologie di vino spumante: secco e dolce.
Uvaggio
Nella produzione della Vernaccia di Serrapetrona vengono utilizzate, per una quota minima pari all’85%, uve da vitigno Vernaccia Nera, mentre per la restante parte (massimo 15%) si può ricorrere ad altri vitigni a bacca rossa, idonei alla coltivazione nelle Marche.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
La Vernaccia di Serrapetrona si presenta come un vino spumante dal gusto morbido ed equilibrato, che nel finale manifesta un piacevole retrogusto amarognolo. Ha un colore rubino non eccessivamente intenso, che sfuma verso il granato e si accompagna ad una spuma rossa e viva, con perlage sottile e persistente. Il profumo è aromatico e vinoso, ricorda la frutta rossa matura, le marmellate ed i fiori appassiti.
Zona di produzione delle uve
L’area in cui nasce la Vernaccia di Serrapetrona si trova nella parte interna delle Marche, a 60 km di distanza dal mare, ed è compresa nella provincia di Macerata. Ha un’anima divisa a metà tra montagna e collina.
Specificità e note storiche
L’antica e radicata tradizione vitivinicola marchigiana ha portato allo sviluppo di un processo di vinificazione della Vernaccia che si caratterizza per tre differenti fermentazioni. Il legame tra questo spumante e il suo territorio è talmente forte da rivelarsi un vero e proprio motore di sviluppo nel difficile periodo seguito alla fine della seconda guerra mondiale, quando le zone interne marchigiane soffrirono un fortissimo spopolamento.
Vini delle Marche
FALERIO DOP
Il Falerio, nella sua versione base, ha una tonalità giallo paglierino, più o meno tenue, a seconda delle produzioni. L’odore è lievemente profumato e il sapore secco, sapido, armonico e leggermente acidulo. Raggiunge una gradazione alcolica di 11,5% vol. Nella variante Pecorino, invece, la colorazione paglierina si arricchisce di riflessi verdognoli. Il sapore è caratteristico,…
Vini delle Marche
SAN GINESIO DOP
Il San Ginesio rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 1,5% vol.) ha un gradevole aspetto rubino, che può essere più o meno intenso, a seconda delle produzioni; l’odore è caratteristico e delicato e il sapore armonico. La medesima colorazione rubino si ritrova nello Spumante (11% vol.), in questo caso impreziosita da riflessi violacei e granati…
Vini delle Marche
CONERO DOP
Alla vista, il Cònero si presenta rosso rubino ed è un prodotto di corpo, secco, sapido e giustamente tannico. L’odore è gradevole e vinoso e il sapore armonico. Prima dell’immissione nel mercato, invecchia due anni, prevalentemente in botti di legno. Questo gli conferisce maggiore morbidezza, equilibrio e affinamento della nota olfattiva, oltre a impreziosirlo con…
Vini delle Marche
MARCHE IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9,5% vol.) presenta color giallo paglierino con odore delicato e gradevole e gusto asciutto e fresco. La versione rosso (10% vol.) si caratterizza per il colore rubino, il profumo delicato, caratteristico e il gusto secco e armonico. Il rosato (10% vol.), invece, ha color rosa più o meno…