Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Mais lesso (Scisciegl)
Mais sgranato bollito. Il mais viene sgranato e messo a bollire. Dopo la bollitura viene scolato, salato e
consumato caldo.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche Rionero… paese mio – 1974 Alfredo e Mirella Di Vincenzo.
Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
A Roccasicura (IS) il 17 gennaio, festa di Sant’Antonio Abate, è tradizione consumare questo prodotto.
Territorio di produzione: Intera regione Molise
Mela zitella PAT del Molise
Mela zitella (Verginella, Mela gentile) Questa varietà di mela è tipica delle colline molisane, preferisce ambienti asciutti e soleggiati, terreni sciolti, freschi e fertili. L’albero con portamento assurgente, ha una vigoria medio-scarsa, i rami a frutto sono corti con portamento compatto, e risulta molto produttivo con tendenza all’alternanza se non viene potato in modo appropriato….
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Baccalà e cavolfiore arracanato PAT Molise
Piatto composto, tipico delle festività natalizie e di S. Giuseppe. Prodotto realizzato con baccalà, cavolfiore, aglio, uva passa, gherigli di noce tritata, filetti di alici sott’olio, mollica di pane raffermo ed aromi vari. Il baccalà viene conservato sotto sale e prima di essere cucinato viene messo in acqua per due o tre giorni per fare…
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Frascatielle PAT Molise
Frascatielle (Frascheteglie) Pasta a base di grano duro fatta di grumi sferici di vario diametro. Le materie impiegate sono: farina di grano duro e acqua. La sua preparazione è particolare infatti, una volta allargata la farina e stesa su una spianatoia, si spruzzano delle gocce di acqua utilizzando un piccolo arnese costituito da un fascio…
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