Prodotto Agroalimentare Tradizionale
MAGRO DI PIATTA
Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, semiduro, a media maturazione. Materie Prime: Latte, caglio, sale. Forma cilindrica regolare, scalzo diritto di 8÷10 cm, diametro 30÷45 cm, peso 7÷12 kg Formaggio a pasta molle, con pasta color giallo carico. Gusto particolare per l’utilizzo di latte dei pascoli.
Tecnica di produzione: scrematura del latte – aggiunta caglio – coagulazione – rottura cagliata – cottura a 38÷40°C – estrazione cagliata – messa in fascera – pressatura – salatura – stagionatura superiore a 45 giorni.
Territorio di produzione: Valdidentro
Conserva senapata PAT Lombardia
CONSERVA SENAPATA
Conserva di mele cotogne. Materie Prime Mele cotogne, zucchero, olio essenziale di senape e pectina. E’ una purea, quindi assume la forma del contenitore, solitamente le confezioni vanno da 400 g fino 5 kg. Il gusto è dolce, con intenso sapore di senape. Il profumo è aromatico di senape.
Italico PAT Lombardia
ITALICO
Formaggio ottenuto da latte intero vaccino, semiduro, a media stagionatura. Materie Prime: Latte, caglio, sale e fermenti lattici termofili. Forma cilindrica di diametro 15-20 cm, altezza 5 cm leggermente curvo Peso 2 Kg. Gusto dolce, delicato, leggermente burroso.
Salam Casalin PAT Lombardia
SALAM CASALIN
Salame preparato con l’utilizzo di suini allevati in azienda e trasformati direttamente nella stessa nel rispetto della tradizione rurale. Materie Prime: Carne e grasso di suino maturo con aggiunta di sale, pepe, aglio fresco (pelato e pestato), vino o grappa, chiodi di garofano, noce moscata, salnitro.