Lughenia da passola PAT Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

LUGHENIA DA PASSOLA
Salame di rape e lardo suino. Materie Prime: Rape (passole), lardo di maiale, sale, pepe, vino, aromi naturali. Salsiccia di forma cilindrica, legata a ferro di cavallo con lunghezza 25÷30 cm e diametro 2÷3 cm.
Gusto dolce, colore marrone scuro con puntinatura bianca dovuta alle rape.

Rape raccolte d’autunno, le più piccole esiccate, bollite per 2 ore, tritate, macerate con vino e spezie; miscelate con lardo tritato, a Volte con aggiunta di carne, insaccato in budello di maiale (intestino). Stagionatura 1 mese; va consumato crudo.

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Area di produzione: Comune di Livigno

Magro PAT Lombardia

MAGRO
Formaggio da latte vaccino parzialmente scremato, a media stagionatura. Materie Prime: Latte vaccino (del Triangolo Lariano), caglio liquido, sale. Diametro di 22 cm fino a 30 perché pasta morbida; 5 ÷ 8 cm di scalzo, più convesso se basso. 3 kg. Formaggio a pasta molle, con pasta color giallo paglierino

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Casoncello di Pontoglio PAT Lombardia

CASONCELLO DI PONTOGLIO Primo piatto di pasta fresca ripiena. Materie Prime Carne macinata di manzo (Reale), coppa di maiale macinata, cipolle bianche, sale iodato, olio extra vergine di oliva, pane grattugiato, Grana Padano DOP stagionato 20 mesi, vino rosso (Franciacorta), chiodi di garofano e stecca di cannella. Il casoncello presenta una forma a mezzaluna chiuso con i…

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Amaretti di Gallarate PAT Lombardia

AMARETTI DI GALLARATE Biscotto a base di mandorle e armelline. Materie Prime Mandorle italiane pelate, zucchero semolato, bianco d’uovo, armelline amare grezze anche di provenienza estera, farina 00. Biscotto dalla forma irregolare, di colore bruno-dorato, con crosta croccante e interno morbido dal peso di 16/20 gr al pezzo. Prodotto confezionato sfuso in vassoi o scatole di varie…

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