Loffe PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Loffe (Castagna)

Dolce dalla forma particolare che ricorda una grossa castagna; al gusto si presenta poco dolce e con sapore predominante di cioccolato. Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, cioccolato, cacao. Si mescolano contemporaneamente farina, zucchero e uova e con l’impasto così ottenuto, tagliato in piccoli pezzi, si formano dei dolci a forma di castagna. Una volta cotti in forno e lasciati raffreddare, vengono guarniti con una glassa (naspro) a base di cioccolato e cacao. Il periodo di produzione è tutto l’anno in occasione di matrimoni ed altre ricorrenze.

Tradizionalità

Referenze bibliografiche
Locandina pubblicitaria del 1972 – biblioteche riunite di Agnone

Territorio di produzione: Agnone (IS)

Scattone PAT Molise

Scattone (Tassa, Ru scattone) Prodotto liquido usato soprattutto nelle giornate fredde e faticose dei lavori nei campi, serviva per riscaldarsi ed aprire lo stomaco alle altre pietanze. Le materie prime sono: broda di cottura della pasta di casa, vino rosso e peperoncino. Aperitivo dei contadini, consiste nell’aggiungere vino rosso e peperoncino alla broda di cottura…

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Ciccioli o cigoli PAT del Molise

È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante dallo strutto chiarificato; dopo la fusione dello stesso e la
separazione dai residui, si ottengono i ciccioli che vengono salati, pepati e utilizzati per preparare le pizze.

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Torcinelli PAT Molise

Torcinelli (Turceniell) Dolce di pasta lievitata e fritta. Si prepara la pasta con uova, farina, olio, zucchero, sale, lievito e anice, si fa lievitare per almeno 2 ore. In seguito si preparano dei tipici bastoncini di circa 20 cm che vengono arrotolati e fritti in olio bollente. Dopo la cottura si cospargono di zucchero e…

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