Le nocche PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Le Nocche (O Nocch)

Piccoli biscotti. Gli ingredienti sono: farina, uova, zucchero, olio, lievito. Si frullano le uova con lo zucchero aggiungendo olio, farina e lievito ed ottenendo un panetto che si lascia riposare per almeno mezz’ora;si fa la sfoglia e con un rotellino si formano delle strisce lunghe 3 cm e larghe 2 cm avvolgendole a biscotto. Si friggono in abbondante olio ed una volta raffreddate vengono cosparse di zucchero a velo prima della consumazione.

Tradizionalità

Referenze bibliografiche
‘Ò Scarpe C’ò Nòcche di Luigi Bifolchi, poesie in dialetto jelsese – L’Airone Editrice, ristampa 1982.
Aneddoti
“O scarpe co nocch” sta ad indicare le persone che portano le scarpe provviste di lacci.

Territorio di produzione: Ielsi (Cb), Fortore Molisano.

Caciatelli PAT Molise

Mezza luna a panzerotto. Le materie prime sono: farina 00, acqua, sale, zucchero, formaggio fresco, cannella e scorza di limone, formaggio stagionato, salsiccia. Si prepara la sfoglia e la si taglia a dischetti di circa 10 cm di diametro e poi si aggiungono formaggio fresco, zucchero e cannella in precedenza mescolati, nel caso si voglia…

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Pepatelli PAT Molise

Pepatelli (Dolci con mandorle) Dolci molto duri tanto da meritarsi il nomignolo di “spezzadenti”. Le materie prime sono: farina, miele, mandorle, canditi, pepe. La farina, il miele, le mandorle, i canditi ed il pepe vanno impastati nell’impastatrice fino ad ottenere un composto omogeneo che viene posto nelle teglie dandogli uno spessore di circa due centimetri…

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Calzoni PAT Molise

Dolci a forma di semiluna friabili, dal sapore caratteristico, delicato. Prodotto per devozione alla figura di S. Giuseppe e offerto per carità alle famiglie bisognose

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