Ingredienti
- 1 kg di olive
- 1 kg di cenere
- 60 g di calce
- 1 litro d’acqua
- sale
Istruzioni consigliate da SAN GIORGIO ALBANESE
- Mettete le olive in una recipiente con la cenere, la calce e acqua in quantità da lasciare l’impasto piuttosto denso.
- Coprite con un canovaccio ed evitate che le olive vengano a galla, altrimenti si anneriscono. Lasciate le olive nella lisciva per circa 9 ore
- Di seguito mettetele in una bacinella piena d’acqua, che cambierete 2-3 volte al dì per 5-6 giorni.
- Conservate con acqua e un cucchiaino di sale nei vasetti di vetro che bollirete a bagnomaria.
La cucina dell’Orto
Puntarelle alla Romana
Puntarelle alla romana
TIRAMISU – Dolce Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
o Veneto?
La ricetta del tiramisù non è presente nei libri di cucina precedenti agli anni sessanta del XX secolo. Ciò consente di supporre che il tiramisù, come lo si conosce ora, sia un’invenzione recente. Elemento ulteriore è la mancata identificazione del dolce nelle enciclopedie e dizionari degli anni settanta e ottanta. Il dizionario della lingua italiana…
Amari e Liquori
Rattafia d’Abruzzo
Amaro liquore al carciofo, digestivo fantastico da realizzare con i carciofi possibilmente di stagione.
