Lampascione: Un Tesoro della Cucina e della Tradizione Mediterranea
Il lampascione (Muscari comosum o Leopoldia comosa), noto anche come cipollaccio selvatico, è una pianta bulbosa appartenente alla famiglia delle Asparagaceae. Diffuso soprattutto nelle regioni mediterranee, è apprezzato sia per il suo valore gastronomico che per le sue proprietà terapeutiche e ornamentali.
Caratteristiche Botaniche
- Bulbo: La parte commestibile è il bulbo sotterraneo, tondeggiante e carnoso, di colore rossastro-violaceo.
- Foglie: Lunghe, strette e lineari, simili a quelle di molte altre piante bulbose.
- Fiori: Riuniti in un’infiorescenza a racemo, con fiori lilla o blu intenso coronati da una caratteristica “ciuffa” sterile di colore viola. La fioritura avviene in tarda primavera.
- Radici: Fascicolate e poco profonde, tipiche delle piante bulbose.
Il lampascione cresce spontaneamente in terreni incolti, pascoli, bordi stradali e uliveti, preferendo suoli ben drenati, anche poveri o aridi. È particolarmente diffuso nelle regioni del Sud Italia, come Puglia, Basilicata e Calabria, ma lo si trova anche in altri Paesi del bacino del Mediterraneo.
Usi Gastronomici
Il bulbo del lampascione è un ingrediente tradizionale della cucina mediterranea, apprezzato per il suo sapore unico, leggermente amarognolo.
- Preparazione: I bulbi, raccolti tra l’autunno e l’inverno, vengono generalmente pelati e lasciati in ammollo per ridurre l’amaro.
- Piatti tipici:
- Sottolio: Lampascioni conservati in olio extravergine d’oliva con spezie.
- Fritti: Bolliti e poi fritti per ottenere una consistenza croccante e saporita.
- In insalata: Bolliti e conditi con olio, limone e spezie.
- Al forno: Arrostiti con patate e aromi, un classico contorno mediterraneo.
Il lampascione è un elemento fondamentale della gastronomia pugliese, dove è celebrato per la sua versatilità e il suo legame con la tradizione rurale.
Proprietà Nutrizionali e Benefici
Il lampascione non è solo un ingrediente gustoso ma anche un alimento ricco di proprietà benefiche:
- Digestivo: Aiuta a migliorare la digestione e stimola l’appetito.
- Depurativo: Favorisce l’eliminazione delle tossine grazie al suo effetto diuretico.
- Ricco di fibre: Ottimo per la salute intestinale.
- Antiossidante: Contiene composti che contrastano lo stress ossidativo.
- Ipoglicemizzante: Contribuisce a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
In fitoterapia, il lampascione viene utilizzato per le sue proprietà emollienti e antinfiammatorie.
Coltivazione
Il lampascione è una pianta rustica e facile da coltivare:
- Esposizione: Ama il pieno sole, ma tollera l’ombra parziale.
- Terreno: Predilige suoli ben drenati e sabbiosi.
- Irrigazione: Resistente alla siccità, richiede poca acqua.
- Cura: Non necessita di particolari interventi, ma è importante evitare ristagni d’acqua.
La coltivazione è diffusa sia per uso domestico che commerciale, soprattutto in Puglia e Basilicata.
Nell’antichità, il lampascione era considerato un alimento afrodisiaco ed era spesso utilizzato in rituali legati alla fertilità. Era noto già ai Greci e ai Romani, che lo apprezzavano per le sue proprietà medicinali e culinarie. Il nome Muscari deriva dal greco muschos, che significa “muschio”, per il profumo dei fiori di alcune specie. Il lampascione rappresenta un simbolo della biodiversità e della tradizione mediterranea. Con il suo sapore caratteristico, le sue proprietà benefiche e la sua capacità di crescere in ambienti difficili, è un esempio perfetto di come la natura sappia coniugare utilità e bellezza
Citronella, Cymbopogon citratus
nonostante la sua origine asiatica si tratta di una pianta conosciuta in Europa già dall’antichità. Il suo nome è di origine greca e deriva in particolare dalla parola “pogon” che significa barba, in riferimento all’aspetto piumoso delle infiorescenze.
Aneto
Coltivazione BIO
