INGREDIENTI
- 400 g di pane toscano raffermo
- 4 pomodori
- 2 cipolle rosse di Certaldo
- alcune foglie di basilico
- 1 cucchiaio di aceto
- olive e capperi a piacere
- olio EVO
- sale
PREPARAZIONE
Mettete le cipolle, tagliate sottilmente, a bagno in acqua fredda almeno 1 ora.
A parte mettete a bagno anche il pane per circa 15 mn, quindi strizzatelo bene e sbriciolatelo in una zuppiera.
Aggiungete i pomodori maturi privati dei semi interni e tagliati a pezzetti, le cipolle ben scolate, unite le foglie di basilico, condite con sale aceto e 4 cucchiai d’olio.
A piacere potete insaporire con olive e capperi.
Lasciate per mezzora la zuppiera coperta in frigorifero, poi aggiungete il restante olio mescolate e servite!
