Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Fusilli
Pasta a forma di elica. Le materie prime sono: farina di grano duro,acqua,e sale.Mettere sul tavoliere la farina a fontana, aggiungere acqua e sale, mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Stendere la pasta con il mattarello dandogli uno spessore di 1/2 cm, tagliare la pasta a strisce di 2 cm di larghezza, che va arrotondata con le mani sul tavoliere, queste strisce vanno tagliate ulteriormente ad una lunghezza di circa 4 cm; con il fuso si preme su ogni singola striscia di pasta ottenendo il fusillo.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
• Almanacco del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 251.
• Larino (CB) – copertina depliant pubblicitario – primo esempio nel Molise
Territorio di produzione: Intero territorio regionale
Origano PAT del Molise
Limoncello PAT Molise
Limoncello (Crema di limoncino)
Prodotto ottenuto dalla fusione di alcool, zucchero e limoni freschi non trattati senza aggiunta di coloranti o conservanti.
Mais lesso PAT del Molise
Mais lesso (Scisciegl)
Mais sgranato bollito. Il mais viene sgranato e messo a bollire. Dopo la bollitura viene scolato, salato e
consumato caldo.