Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Croccante e tenero con sapore di mandorla. Le materie prime sono: zucchero, uova, farina, sugna, mandorle, limone, ammoniaca. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti, dandogli la forma di un fuso arrotondato (filone); si inforna una prima volta per circa 10-12 minuti, si fa poi raffreddare e si procede al taglio a fettine del preparato. Il dolce viene quindi infornato una seconda volta per circa due minuti. Il periodo di produzione è tutto l’anno.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
Vocabolario del dialetto Agnonese del Dott. Giuseppe Cremonese (Bastone Editore) 1893 pag. 57.
Territorio di produzione: Agnone (IS) e tutto il territorio regionale.
Amaro Molisano Liquore di erbe PAT Molise
L’amaro molisano viene prodotto in modo artigianale secondo una tradizionale ricetta, tramandata oralmente da diverse generazioni. Dopo la macerazione l’infuso viene filtrato e fatto invecchiare, indi imbottigliato. Tradizione orale conclamata
Scorzone PAT del Molise
Lo scorzone è uno dei tartufi più comuni che, tranne una breve pausa primaverile, si può trovare tutto l’anno anche in notevole quantità sotto noccioli, pioppi, faggi e querce.
