Freselle integrali PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Freselle integrali (Frsell)

Panetti tagliati trasversalmente a forma di biscotto. Le materie prime sono: farina con crusca (integrale), sale acqua, lievito di birra, lievito naturale. Si impastano gli ingredienti di cui sopra aggiungendo gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto elastico che si fa lievitare per circa un ora; si fanno le tipiche forme a biscotti o a panetti e si mettono a lievitare nelle teglie per circa un ora. Si fanno cuocere per circa venti minuti e a cottura ultimata vengono tagliati a metà: i biscotti e/o i panetti, così ottenuti, vengono rimessi nuovamente nelle teglie e fatti tostare per circa dieci minuti.

Credit photo by Spighemolisane.com

Tradizionalità

Il prodotto di antica tradizione viene usato oggi per le cure dietetiche perché è ricco di fibra. Utilizzato moltissimo per le bruschette con olio e pomodoro,tartufo e salsette varie.

Territorio di produzione: Tutto il territorio regionale ma particolarmente rinomate sono quelle Ielsi (CB).

Caprino PAT del Molise

Caprino Il formaggio viene consumato tal quale oppure grattugiato per arricchire diverse pietanze tradizionali. Le materie prime sono: latte ottenuto da capre di razze locali, per lo più tenute al pascolo e alimentate con foraggi integrati da granaglie aziendale, caglio di capretto, sale da cucina. Il latte viene scaldato in caldaio di rame stagnato e…

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Raffaioli PAT Molise

Raffaioli Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, ammoniaca. Si montano i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, quindi, si aggiungono la farina, l’ammoniaca e gli albumi, montati in precedenza. Si divide il composto così ottenuto in tanti bastoncini in seguito posti su una teglia da forno unta ed infarinata. Il…

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Patata lunga di San Biase PAT del Molise

Patata lunga di San Biase Le patate coltivate a San Biase che hanno avuto dal principio un pieno riscontro nel campo e nella cucina, sono di forma alquanto allungata ed appiattita con buccia giallastra o violacea e pasta biancocrema. Anche se in passato sono state introdotte varietà tonde e d’aspetto rugoso con gemme infossate, il…

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