Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Piatto di a base di farina di mais con olio e peperoncino. Le materie prime sono: farina di mais, patate e sale. Si cuociono le patate in acqua salata e poi vi si aggiunge per gradi la farina di mais con il sale. Si fa cuocere il tutto a fuoco lento per far mantenere il composto morbido. Si aggiungono, infine, i vari condimenti; fagioli cotti e cotiche di maiale.
Tradizionalità
Conclamata tradizione orale.
Ricorrenze, sagre, mostre, etc. La sagra si effettua il 13 agosto di ogni anno a S. Angelo del Pesco (IS)
Territorio di produzione: Tutto il territorio regionale e in particolare San Angelo del Pesco (IS).
Frittata di Pasqua PAT Molise
Grossa frittata delle dimensioni di 50 – 60 cm di diametro e 25-30 cm di altezza, di consistenza compatta, colore dorato, profumo intenso, da consumare tagliata a fette. Le materie prime sono: 101 uova di gallina, formaggio di capra appassito, prosciutto di maiale, coratella di capretto, nepitella, sale, olio extravergine di oliva. Si liberano dal…
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Poncio PAT Molise
Il poncio è un liquore dolce a base di aromi vegetali, il suo colore scuro è dovuto allo zucchero bruciato. La produzione viene fatta con assoluta fedeltà alla ricetta originale risalente al 1840.Nell’alcool si mettono a macerare gli aromi naturali (bucce di agrumi e spezie varie) unitamente allo zucchero bruciato; quando il composto ha raggiunto…
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Polenta PAT Molise
Polenta Massa giallastra semisolida. Le materie prime sono: farina di mais (randinie), acqua, sale, olio. Si mette sul fuoco la caldaia con l’acqua e un cucchiaio di olio, giunti al punto di ebollizione si versa la farina a pioggia e si gira continuamente per evitare che si formino grumi e, nel caso sia troppo dura,…
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