Fontal PAT Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

FONTAL
Formaggio ottenuto da latte intero vaccino a media maturazione. Materie Prime Latte, caglio, sale, batteri lattici. Forma rotonda, concava di diametro 30-40 cm con scalzo 8-10 cm. Peso 8-12 kg. Sapore dolce delicato, poco pronunciato consistenza semidura, pasta elastica, con crosta colorata con cere plastiche.

Tecnica di produzione: latte vaccino, pastorizzazione, innesto di lattococchi mesofili, coagulazione a 30-35°C per 25-35 min, pressatura per lo spurgo del siero, aggiunta sale, immersione in salamoia, stagionatura a 8/10°C per 40-60 gg

Territorio di produzione: Tutta la Lombardia

Analcolico al gusto ginger PAT Lombardia

ANALCOLICO AL GUSTO GINGER
Bevanda analcolica gassata a base di erbe amaricanti ed essenze di agrumi Materie Prime Acqua, zucchero, anidride carbonica, aromi naturali (comprese erbe amaricanti ed essenze di agrumi), eventuali additivi in conformità alla normativa europea.

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Ciccioli d'oca PAT Lombardia

CICCIOLI D’OCA Pezzetti di pelle d’oca e di frustoli di carne d’oca fritti. Materie Prime Pelle, grasso e carne d’oca, sale, pepe, alloro. Pezzetti di forma varia Gusto dolce, colore paglierino, consistenza morbida (a Volte secchi). Pezzetti di pelle da rifillatura e frustoli di carne d’oca – frittura nel grasso 6÷8 ore – aggiunta sale a metà…

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Casoncelli Bergamaschi PAT

Ravioli, tortelli, agnolotti! sono i protagonisti di un capitolo molto antico della storia gastronomica del nostro Paese. Nelle province di Brescia e di Bergamo la pasta ripiena per eccellenza sono i casoncelli che deliziano il palato con il loro ripieno a base di formaggio durante la maggior parte delle sagre e degli eventi folkloristici della…

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