Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Biscotti dolci di forma trapezoidale, dalla crosta di colore nocciola-dorato, ottenuti dalla lavorazione di farina di grano tenero, uova, strutto, nocciole, zucchero, olio extravergine d’oliva, lievito e scorza di limone grattugiata. Vengono consumati insieme a latte e the, vino e liquori.
METODO DI PRODUZIONE
Gli ingredienti vengono mescolati manualmente fino a formare dei filoncini, alti un paio di cm, infornati in teglie a circa 200°C. I filoncini, quindi, una volta rafreddati, vengono tagliati con il coltello in trapezi di circa 2x2x5 cm che subiscono una ulteriore cottura in forno per 5 minuti a 180°C.
CENNI STORICI
Da più di 50 anni la tradizionale preparazione delle Fettarelle è tramandata oralmente di generazione in generazione. Si tratta di un dolce tipico della pasticceria tradizionale, che da sempre ha utilizzato le nocciole nella preparazione di numerosi prodotti dolciari.
Territorio di produzione
Poggio Moiano (RI)
Ciambelle salate PAT Lazio
La consuetudine di preparare ciambelle o “pani rituali” in occasione delle feste in onore di un santo è una tradizione molto antica, che in alcuni casi risale alle origini del Cristianesimo….
Olive da mensa olive sott’olio olive essiccate PAT Lazio
Olive sott’olio: oliva della varietà Carboncella, di colore marronescuro tendente al nero e dal sapore fruttato, raccolta tra novembre e gennaio e utilizzata con il pane e come stuzzichino per aperitivi….
Pizza varata PAT Lazio
Pizza tradizionale di Sant’Angelo Romano a base di farina 00, acqua, uova intere, lievito di birra, sale, semi di anice ed eventuale aggiunta di olio e strutto, per rendere l’impasto più…