Prodotto Agroalimentare Tradizionale
FEGATO D’OCA GRASSO
Fegato intero d’oca ingrassata lavorato e cotto. Materie Prime: Fegato, sale, pepe, aromi naturali, nitrati Forma dell’organo se confezionato in terrina, attorcigliato se confezionato in torcione. Peso: 0,5-1 kg. Gusto dolce e molto delicato. Colore tipico avorio paglierino.
Fegato d’oca ingrassata – pulizia fegato e svenatura – insaporire con spezie e aromi per 2-3 ore – cottura – raffreddamento – confezionamento.
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Area di produzione: Lomellina
Salame della Bergamasca PAT Lombardia
SALAME DELLA BERGAMASCA
Insaccato di carne suina Materie Prime: Carne di suino di vari tagli (cosce, coppe e pancettone), sale, spezie, aglio e vino. Peso variabile da 0,5 a 1,5 Kg. Diametro di circa 7-9 cm. Lunghezza variabile 15-30 cm. Colore rosso vivo. Gusto caratteristico, dolce, delicato, leggermente speziato. Molto profumato.
Pollo brianzolo PAT Lombardia
Prosciutto crudo bergamasco “Il botto” PAT Lombardia
PROSCIUTTO CRUDO BERGAMASCO “IL BOTTO”
Prosciutto crudo stagionato Materie Prime: coscia di suino, sale, aromi. Forma tondeggiante, privo del piedino. Peso: 9-12 kg, 7-9 kg (disossato).
Sapore delicato e dolce, poco salato. Aroma fragrante appena aromatizzato.